Кулінар розповів, як приготувати справжні американські млинці-панкейки
Фото: кулінар розповів, як приготувати справжні американські млинці-панкейки (pixabay.com)
Американські млинці - ті самі панкейки, які люблять їсти на сніданок, поливаючи сиропами герої фільмів і серіалів - насправді готуються дуже просто. По суті, вони небагато чим відрізняються від наших тонких млинців - тісто потрібно більш густе і в нього додають розпушувач.
Як побалувати себе і сім'ю смачними american pancakes, розповів кулінар Сергій Джуренко.
Сергій каже, що такі млинці подаються c різними закусками і начинками, наприклад c бананами. Але найчастіше їх просто поливаються варенням, сметаною або улюбленим з дитинства згущеним молоком.
Інгредієнти для панкейків:
- Борошно - 6 склянок (780 г)
- Молоко - 4 склянки
- Яйця - 8 шт
- Цукор - 10 ст. л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Розпушувач для тіста - 1 пакетик
- Ванілін за смаком
- Рослинна олія для смаження
Покрокове приготування млинців
У глибокій мисці змішайте всі сухі компоненти - борошно, розпушувач для тіста (замість гашеної соди), caxap, сіль, ванілін. Ретельно перемішайте, щоб суміш була однорідною.
Яйця і молоко кімнатної температури збийте міксером до утворення абсолютно однорідної маси - це дуже важливо. Яєчно-молочна маса для випікання повинна нагадувати піну.
Після збивання додавайте в яєчно-молочну піну суміш борошна і сухих компонентів, невеликими порціями, продовжуючи перемішувати. Суміш повинна бути абсолютно однорідною і без грудок.
Тісто має вийти трохи густіше, ніж готують для оладок на кефірі, щоб млинці вийшли пишні.
Розжарте сковорідку і змастіть її насадженим на вилку шматочком сала або ж додайте трохи рослинної олії. Так потрібно робити перед кожним млинцем. Сковорідка при цьому повинна бути дуже гарячою.
Виливайте на сковорідку тісто порціями, з розрахунку по невеликому ополонику рідкого тіста на один ідеальний млинець.
Час випічки млинця - 20-30 секунд c кожної сторони. Треба стежити, щоб вони не пригоріли, a тільки отримали приємний золотисто-коричневий відтінок.
Готові панкейки складаємо на приготовлену тарілку стопкою, так вони менше остигають.
Коли все готово, вмикайте фантазію і придумуйте, з чим найсмачніше. Звичайно, найсмачніші млинці c кленовим сиропом. Або зі згущеним молоком. Можна полити сметаною, або посипати корицею або ж жменею смаженого кунжутного насіння.
Дуже смачно полити американські млинці медом або фруктовим сиропом: полуничним, малиновим, вишневим.
Раніше Сергій розповів також, як приготувати той самий американський яблучний пиріг.
Також Євген Клопотенко поділився секретом простого листкового тіста, яке можна готувати вдома.
