Что говорят консерванты и красители: нутрициолог научила читать этикетки продуктов

Как читать этикетки продуктов: на что обратить внимание в первую очередь

• Калорийность продукта на 100 г/порцию. Чем выше плотность макронутриентов - больше белка, углеводов и особенно жиров на 100 г, тем выше калорийность.
• Состав. Ингредиенты перечисляются в порядке убывания - ингредиент с наибольшим весом указывается первым, с наименьшим весом - последним.

Например, первой в составе хлеба указана "обойная мука", а второй - "мука второго сорта". Это значит, что большая часть продукта - обойная мука, второй по весу составной - мука второго сорта и т. д.

Что расскажет надпись на этикете (фото: pexels.com)

• Количество углеводов на 100 г; также отдельно выделяют "из которых сахара - столько-то грамм". Показатель добавленных сахаров очень важен. Чем их меньше, тем лучше. В углеводах (либо отдельно) указывают и количество клетчатки на 100 г/порцию. Здесь все наоборот, чем больше клетчатки, тем лучше.
• Количество жиров на 100 г продукта, из которых выделяют насыщенные и трансжиры. Насыщенные жиры нужно держать в узде (менее 10% от общей калорийности), а трансжиры необходимо сводить к абсолютному минимуму. В списке ингредиентов они указаны как "частично гидрогенизированный жир/масло". Если в составе есть маргарин, в нем тоже могут содержаться трансжиры (в зависимости от технологии производства конкретного производителя).
• Соль на 100 г продукта. Чем ее меньше, тем лучше.
• Аллергены - обычно подчеркиваются и выделяются жирным. Аллергикам таких продуктов необходимо избегать в любых количествах, даже следовых.
• Маркетинговые слова: органический, без сахара, без глютена, без ГМО… не являются показателем, что продукт обладает высочайшей питательной ценностью. Часто на этикетке пишут "не содержит сахара", но в составе есть мед, который относится к добавленным сахарам. Это безграмотность производителя или сознательное введение покупателя в заблуждение.
• Не забывайте о сроке годности. Не покупайте просроченные продукты или те, у которых срок заканчивается завтра-послезавтра, но вы понимаете, что до завтра вы это не съедите.