Джерела бета-каротину: лікар розповіла, як підтримати очі і зір
Катерина Григор'єва (фото: instagram.com/wow.so.young)
Чому багатьом людям не вистачає вітаміну А? Його в біодоступній формі ретинолу можна отримати тільки з продуктів тваринного походження: яєчних жовтків, субпродуктів, вершкового масла.
Про це у своєму блозі в Instagram розповіла лікар-нутриціолог Катерина Григор'єва.
Вона додала, що рослинна їжа містить не вітамін А, а його попередники - бета-каротин, альфа-каротин і бета-криптоксантин, які організм повинен сам перетворити в ретинол.
Але це йому не завжди вдається з кількох причин:
- Ступінь всмоктування бета-каротину в тонкому кишечнику залежить від обробки їжі, спільного вживання з жирами, запасів вітаміну А і бета-каротину в організмі.
- Від рівня гормонів щитовидної залози. При гіпотиреозі часто знижено перетворення ретинолу з бета-каротину.
- Засвоєння зменшується при порушеннях травлення, патологіях шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози, печінки і жовчного міхура.
- Дефіцит заліза. Перетворення каротиноїдів у вітамін А в печінці та кишечнику відбувається завдяки залізо-залежному ферменту.
- Неправильне зберігання і перегрівання жирів в процесі приготування їжі.
- Генетика. Мутація гена BCMO1 призводить до значного зниження здатності перетворювати бета-каротин в ретинол.
Крім розсолу: нутрицілог назвала головні засоби від похмілля, які працюють
Залежно від варіанту успадкування, конверсія бета-каротину може бути знижена майже на 45-70% від звичайних значень.
Не поспішайте вибирати окуляри (фото: pexels.com)
Якщо у вас жовтіють долоні і ступні, значить бета-каротин не може перетворитися в ретинол і накопичується в шкірі.
Ознаки дефіциту вітаміну А:
- фолікулярний гіперкератоз;
- сухість шкіри і слизових;
- повільна адаптація очей в умовах сутінків (куряча сліпота).
Надлишок вітамін А виникає внаслідок додаткового прийому у великому дозуванні і може провокувати серйозні проблеми зі здоров'ям. Згодом він накопичується в тканинах і повільно виводиться з організму.
Джерела бета-каротину
Гарбуз, морква, батат, зелена цибуля, щавель, шпинат, всі види салату, кейл, брокколі, грейпфрути, сливи, персики, абрикоси, хурма, агрус, чорниця, чорна смородина.
Продукти, багаті бета-каротином, мають поживну цінність, навіть якщо не повністю забезпечують організм вітаміном А. Вони, як правило, багаті клітковиною та іншими корисними речовинами, які приносять користь здоров'ю.
Раніше нутриціолог назвала кращі перекушування для всієї родини без глютену, цукру і молока.
