Датский новогодний салат: нутрициолог рассказала, чем накормить гостей-вегетарианцев

"Этот салат прекрасно подходит к любой птице или к мясу, а если вы вегетарианец или веган, то можете добавить к этому салату зеленые соевые бобы или нут – и получится отличное полноценное блюдо для вегетарианцев", – посоветовала Катерина.

Современная версия новогоднего датского салата из кейла и красной капусты с ягодами: рецепт

Ингредиенты на 4-6 порций:

• 6 горстей мелко порезанного кейла (без стеблей – только листья),
• 1/4 маленького кочана красной капусты,
• 1 большой апельсин,
• 150 грамм голубики,
• 150 грамм ежевики,
• 100 грамм (примерно 4 горсти) винограда (лучше без косточек),
• зерна 1/2 граната,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 100 грамм грецких орехов,
• соль и свежемолотый перец по вкусу.

Внести разнообразие в праздничный ужин (фото: instagram.com/food4vita)⠀

Приготовление:

1. Всю капусту (кейл и красную капусту) мелко порежьте и перемешайте.
2. В отдельной миске смешайте масло, соль и перец.
3. Апельсины почистьте и мелко порежьте полукольцами.
4. Перемешайте капусту с апельсинами и гранатовыми зернами, заправив маслом.
5. Еще раз хорошо перемешайте (сок апельсина и гранатовые косточки должны хорошо перемешаться, чтобы их сок распределился по всему салату).
6. Крупно порубите орехи ножом.
7. Посыпьте салат орехами, виноградом и ягодами (перемешивать уже не надо) и подавайте.

Приятного праздничного аппетита!