Оливье без вреда для фигуры: рецепт полезного салата от диетолога

Итак, на 3−4 порции нам понадобится:
⠀

• Морковь - 2−3 шт
• Картофель (для еды в обед) или кабачок (для «ночного стола») - 1 шт
• Яйцо - 1 шт
• Огурцы - 4 шт
• Малосольные огурцы - 1−2 шт
• Креветки отварные ~150-200 г (можно без них, или заменить на красную рыбу)
• Горошек зеленый (лучше купить замороженный и отварить, но в крайнем случае раз в году и консервированный подойдет) — 3−4 ст. л.
• Красная икра по вкусу
• Укроп и зеленый лук по вкусу
• Майонез добавляем в салат при подаче, порционно (можно домашний)

Иллюстративное фото (pexels.com)

Готовим:
⠀
1. Отвариваем морковь до полуготовности (это позволит сочетать ее с картофелем и не «превратит» в источник большого количества сахара и крахмала), в таком виде и на ужин можно. Затем отвариваем яйца. Креветки отвариваем до готовности или размораживаем (смотря какие у вас).

2. Нарезаем морковь, свежие и малосольные огурцы (я люблю все нарезать мелко, но это дело вкуса). Креветки режем пополам (зависит от размера креветок, какие-то можно и целыми оставить).

Иллюстративное фото (pexels.com)

3. Смешиваем все ингредиенты, добавляем горошек и зелень.

4. Заранее салат я не заправляю — только перед подачей + украшаю икрой и зеленью.
⠀
Для веганского оливье без яиц и креветок - рецепт майонеза из кешью:
⠀
На 2−3 порции понадобится: 50−60 г кешью, сок ¼ лимона, 1 чайная ложка горчицы, 50−70 мл воды, соль и перец по вкусу.

Готовим:
⠀
1. Заливаем орехи водой комнатной температуры и оставляем минимум на 15−30 минут, затем промываем.
2. Пюрируем все ингредиенты для соуса и постепенно добавляем воду до нужной консистенции.