Сегодня производители предлагают огромный выбор промышленного майонеза. Под красивой упаковкой часто скрывается не просто вкусная эмульсия из яиц и подсолнечного масла, а целый список консервантов, которые не очень полезны для здоровья.
Если вы любите майонез, приготовьте домашний по рецепту участника шоу Нового канала "Адская кухня" Равшана Хамидова.
Для приготовления домашнего майонеза вам понадобятся:
Перед тем как извлечь желток, обязательно хорошо помойте яйцо под проточной водой.
Далее отделите желток и поместите в емкость, где будете взбивать майонез.
Лимонный сок доведите до кипения. Влейте в желток, интенсивно взбивая венчиком. Кислая среда сока и его высокая температура обезвредят желток.
Добавьте горчицу. Перемешайте и остудите смесь.
Добавьте соль и сахар. Потом влейте тонкой струйкой ледяное подсолнечное масло. Взбейте все. Взбивать нужно очень интенсивно, потому что майонез - это не соус, а стабильная эмульсия.
"Так как базовый майонез готовится на сыром желтке, учтите, что его нельзя давать детям. Также домашний майонез нужно употреблять свежим. Хранить его можно в холодильнике не более трех дней в закрытом герметичном контейнере", - говорит повар.
Напомним, недавно Оля Полякова поделилась рецептом идеального французского завтрака.