Глінська з "МастерШеф" дала рецепт запіканки з тіста філо: "Дуже просто і дуже смачно"

Що готувати з тіста філо

"Тут все дуже просто і дуже смачно", - запевнила Глінська та показала апетитні фото рум’яної страви.

Запіканка з тіста філо (скріншот)

Кулінарка радить взяти 8 листів тіста філо, загорнути у них начинку у вигляді рулетів і викласти їх на деко з пергаментом. Потім запікати в духовці при температурі 190°C приблизно 15 хвилин.

Для начинки вам знадобляться такі інгредієнти:

• 350 грамів кисломолочного сиру

• 2 яйця

• 100 грамів сметани

• 100 грамів бринзи

• 300 грамів зеленої цибулі

• 300 грамів шпинату

• кріп

• 80 грамів моцарели

• 3 відварені картоплини (натерти на крупній тертці)

• сіль.

Цибулю та шпинат перед додаванням до начинки слід пасерувати.

Глінська дала рецепт запіканки з сиром (скріншот)

Як готувати з тіста філа - основні поради

Заморожено тісто - знахідка для тих, хто любить випічку, але не хоче витрачати на це багато часу. І якщо ви плануєте щось готувати з філо, врахуйте наступні поради:

• Швидко працюйте з тістом, бо воно дуже ніжне. Філо висихає буквально за хвилини на повітрі. Завжди тримайте тісто, з яким не працюєте, накритим вологим рушником або плівкою.
• Не можна катати чи м’яти. Тісто дуже тонке й ламке, його не треба розтягувати, бо воно вже готове до використання.
• Промащуйте кожен шар. Щоб філо стало хрумким і не злипалося, кожен аркуш змащуйте розтопленим вершковим маслом або олією (можна за допомогою пензлика). Це також дає рум’яну скоринку після випікання.
• Загортайте щільно, але не стискайте. Коли формуєте рулети чи конверти, щільно загортайте начинку, але не перетискайте, бо тісто може порватися.
• Підберіть правильну температуру випікання. Філо швидко запікається: оптимальна температура 180-200 градусів, а час залежить від страви (часто 15–25 хв). Стежте, щоб не пересушити верх.
• Не кладіть надто вологу начинку. Вона має бути максимально сухою (шпинат і цибулю слід обсмажити або відтиснути). Інакше тісто розмокне й не буде хрустким.
• Для десертів додайте цукор між шарами. У солодких стравах між листами можна сипати трохи цукру чи кориці, це зробить страву більш карамелізованою.