Варить или жарить: нутрициолог призналась, какой способ готовки сохранит витамины в еде

Какой способ приготовления еды самый полезный

• Крахмалистые продукты (зерновые, макаронные изделия, картофель, буряк, морковь, батат, тыква) нужно варить.
• В некоторых "диетах" рекомендуют замачивать гречку или рис на ночь, а потом есть сырыми. Не делайте так, потому что в составе этих круп содержится крахмал, который в сыром виде нашим организмом не усваивается.

Не допускайте этих ошибок: нутрициолог рассказала, как нельзя питаться во время церковного поста

Полезно ли жареное мясо? (фото: instagram.com/tikhonova_kv)

• Но стоит нагреть ту же гречку или рис в воде до 50-60 градусов, этот углевод разбухнет и станет доступен нашему организму.
• Крупы лучше запаривать в термосе, заливая на несколько часов подсоленной горячей водой.
• Если вы варите овощи, то лучше всего варить их неочищенными, в кожуре, помещая в кипящую подсоленную воду, чтобы максимально сохранить питательные вещества. А еще лучше - варить их на пару, тогда экстрагирование (удаление) минералов и витаминов идет только с поверхностного слоя овощей.
• С мясом и рыбой тоже не все просто!

Ягоды сохраняют виатмины и после заморозки (фото: instagram.com/tikhonova_kv)

Доступны каждому: нутрициолог назвала три простых продукта для молодой красивой кожи

Когда мы варим, в них останется меньше белка и больше жира, чем после обжаривания! Вот вам и полезное вареное мясо…

Объясняется это довольно просто: в процессе варки часть белков в составе мяса переходит в бульон, тогда как при жарке образуется корочка, препятствующая потере питательных элементов.

А так как мы жарим мясо при температуре 180 градусов, а варим только при 100, то при обжаривании продуктов на сковороде из них вытапливается больше жира, чем в процессе их отваривания в кастрюле.

Безусловно, лучше жарить на тефлоновых или сковородах-гриль, чтобы не "добавлять" дополнительный жир.

• Минимальные потери пищевых веществ наблюдаются при тушении и запекании.