Варити або смажити: нутриціолог зізналася, який спосіб готування збереже вітаміни в їжі

Який спосіб приготування їжі найкорисніший

• Крохмалисті продукти (зернові, макаронні вироби, картопля, буряк, морква, батат, гарбуз) потрібно варити.
• У деяких "дієтах" рекомендують замочувати гречку або рис на ніч, а потім їсти сирими. Не робіть так, тому що в складі цих круп міститься крохмаль, який в сирому вигляді нашим організмом не засвоюється.

Не допускайте цих помилок: нутриціолог розповіла, як не можна харчуватися під час церковного посту

Чи корисно смажене м'ясо? (фото: instagram.com/tikhonova_kv)

• Але варто нагріти ту ж гречку або рис у воді до 50-60 градусів, цей вуглевод розбухне і стане доступний нашому організму.
• Крупи краще запарювати в термосі, заливаючи на кілька годин підсоленою гарячою водою.
• Якщо ви варите овочі, то найкраще варити їх неочищеними, в шкірці, поміщаючи в киплячу підсолену воду, щоб максимально зберегти поживні речовини. А ще краще - варити їх на пару, тоді екстрагування (видалення) мінералів і вітамінів йде тільки з поверхневого шару овочів.
• З м'ясом і рибою теж не все просто!

Ягоди зберігають віатміни і після заморозки (фото: instagram.com/tikhonova_kv)

Доступні кожному: нутриціолог назвала три простих продукти для молодої красивої шкіри

Коли ми варимо, в них залишиться менше білка і більше жиру, ніж після обсмажування! Ось вам і корисне варене м'ясо…

Пояснюється це досить просто: в процесі варіння частина білків в складі м'яса переходить в бульйон, тоді як при смаженні утворюється скоринка, що перешкоджає втраті поживних елементів.

Через те, що ми смажимо м'ясо при температурі 180 градусів, а варимо тільки при 100, то при обсмажуванні продуктів на сковороді з них витоплюється більше жиру, ніж в процесі їх відварювання в каструлі.

Безумовно, краще смажити на тефлонових або сковородах-гриль, щоб не "додавати" додатковий жир.

• Мінімальні втрати харчових речовин спостерігаються при гасінні і запіканні.