Миша Кацурин рассказал о причинах и последствиях массового отравления в собственном ресторане "Китайский привет" во Львове.
Об этом пишет РБК-Украина со ссылкой на сообщение Михаила в Instagram.
В результате отравления заболело 118 человек (119 вместе с ним). Из них 46 до сих пор находятся в больнице, но большинство должно вернуться домой до конца недели.
Сам ресторатор уже выздоровел. Он показал в сториз, как покидает больницу, и обратился к медикам.
"Спасибо Львовской инфекционной больнице за заботу, быстрое восстановление и 24/7 поддержку всей когорты участников этой проклятой "вспышки", - написал он.
В первые дни после открытия заведения, 14 и 15 июля, все пострадавшие употребляли сингапурский чизкейк. В нем был крем из яиц, в котором могла размножиться сальмонелла.
"Там крем из яиц (в них очень хорошо чувствует себя сальмонелла) плюс температура запекания менее 70 градусов, которой недостаточно, чтобы эту сальмонеллу убить", - пояснил он.
В то же время результаты лабораторных исследований показали, что продукты были чистые, однако у двух поваров обнаружили сальмонеллез. Один из них пробовал чизкейк как су-шеф, а другой был работником заготовки.
"Носители они или также пострадавшие - мы не знаем. Также оба эти повара имели медицинские книжки перед принятием на работу", - отметил ресторатор.
Он также признал, что не у всех членов команды были готовы медицинские книжки, назвав это "факапом".
Однако, сказал Михаил, к отравлению это отношения не имеет, поскольку больны только те работники, у которых документы были в порядке.
"Как именно сальмонелла попала в чизкейк - точно неизвестно. Кондитеры здоровы. Те яйца, которые лаборатория забрала на тест, - стерильные. Однако как-то попала. Возможно, с другого лотка яиц", - отметил он.
Кацурин заверил, что команда заведения работает над компенсациями и помощью пострадавшим, выполняет рекомендации Госпродпотребслужбы и внедряет новую систему пищевой безопасности, которую он контролирует сейчас лично.
"Меняем поставщика яиц, а там, где это возможно, меняем яйца на пастеризованные яичные смеси. Это значительно уменьшает риск любых пищевых опасностей", - поделился он.
Напоследок он добавил, что сингапурский чизкейк, который стал катализатором массового отравления, из меню убрали.
Напомним, 16 июля стало известно, что ресторатор Миша Кацурин отравился в собственном ресторане и попал в больницу. Тогда же он отметил, что заведение держит связь с пострадавшими и оплатит счета за лечение.
Впоследствии правоохранители во Львове начали расследовать массовое пищевое отравление и открыли уголовное производство по ч. 1 ст. 325, которое предусматривает штраф, арест до шести месяцев или ограничение свободы.
Госпродпотребслужба также сообщила, что в заведении обнаружили ряд нарушений санитарных норм. В частности там неправильно хранили продукты и кухонный инвентарь.
Вас также может заинтересовать: